Pâtes au citron et au basilic

pates citron basilic Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2013

Ingrédients

  • 10 oz de linguines ou autres pâtes longues
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais , tassées
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de haricot blanc , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • petites feuille de basilic (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Couvrir et réserver au chaud.

2. Entre-temps, râper finement le zeste du demicitron (vous devriez en obtenir 2 c. à thé/10 ml). Presser le demi-citron et réserver le jus. Dans un petit poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter le zeste de citron et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le zeste de citron avec le jus de citron réservé, le reste de l'huile, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, en actionnant l'appareil après chaque addition, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

4. Ajouter la sauce et les haricots blancs aux pâtes dans la casserole et mélanger délicatement pour bien les enrober. Garnir de petites feuilles de basilic, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 452; prot. 18 g; m.g. 10 g (1 g sat.); chol. aucun; gluc. 75 g; fibres 9 g; sodium 648 mg.
Partage X
Plats principaux

Pâtes au citron et au basilic

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