Recette de pâtes au citron, aux tomates et au basilic Pâtes au citron, aux tomates et au basilic

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 lb de spaghettis
  • 1 lb de tomates cerises variées et coupées en deux
  • 25 feuilles de basilic déchiquetées
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de zeste de citron
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson. Réserver.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, le basilic et le sel. Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le zeste de citron, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pâtes et le mélange de tomates réservé, la moitié du parmesan et le jus de citron. Ajouter assez de l’eau de cuisson réservée pour enrober les pâtes et obtenir une consistance crémeuse. Bien mélanger. Poivrer et garnir du reste du parmesan.

Variantes
Cette recette est une belle base: il est facile d’y intégrer des ingrédients selon nos envies. Voici quelques suggestions: 2 t (500 ml) de jeunes feuilles d’épinard ou de roquette, 1 t (250 ml) de coeurs d’artichaut hachés, 1/4 t (60 ml) de tomates séchées hachées, 1 lb (500 g) de crevettes cuites ou 1 1/2 t (375 ml) de poulet cuit effiloché, ou encore 1/2 t (125 ml) de fromage bleu ou de chèvre émietté. 

Un bon truc
Le secret de ces pâtes est dans la sauce: il faut ajouter juste assez d’eau de cuisson pour révéler les arômes et lier les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 534 mg
  • Protéines 14 g
  • Calories 528
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 12 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 69 g
Partage X
Plats principaux

Pâtes au citron, aux tomates et au basilic

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