Pain de riz sauvage aux pacanes

recettes surprenantes annees 80 Auteur : Coup de Pouce

Coup de pouce avait dédié un reportage complet au riz sauvage dans un numéro de 1985. Ce pain de riz sauvage version sucrée a piqué notre curiosité!

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 105 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 1985

Ingrédients

  • 1/2 tasse de riz sauvage , rincé et égoutté
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 1/4 tasse de miel liquide
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de pacane hachées
  • 1 1/4 tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à thé de macis
  • 1 cuillère à thé de zeste d'orange râpé
  • 3/4 tasses de lait

Préparation

1. Mettre le riz dans une grande casserole et couvrir de 1 ½ t (375 ml) d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore un peu croquant. Laisser refroidir et réserver.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le clou de girofle moulu, le macis et le zeste d'orange râpé.

3. Battre en crème le beurre et le miel dans un grand bol. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer à l'aide d'une cuillère de bois le riz réservé égoutté et les pacanes.

4. Incorporer le mélange de farine réservé au mélange de riz en alternant avec le lait; mélanger juste assez pour lier les ingrédients.

5. Verser le mélange dans un moule à pain de 9 X 5 pouces (23 cm X 13 cm) et cuire au four préchauffé à 325 F (160 C) pendant 1h, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du pain en ressorte sèche.

6. Laisser refroidir le moule sur une grille pendant 10 minutes, avant de le démouler puis le refroidir complètement.

Donne environ 15 tranches.

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