Nouilles aux légumes à la coréenne

Nouilles aux légumes à la coréenne Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

Un plat végé nommé japchae auquel on peut ajouter les légumes qu’on a sous la main: bok choys, fèves germées, courgettes, etc. On coupe les vermicelles cuits avant de les mélanger à la sauce, car ils sont très longs.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, novembre 2015

Ingrédients

  • 9 oz de vermicelles de patates douces ou de riz
  • 2 cuillères à thé de sauce soya à teneur réduite en sel
  • + 4 c. à thé (20 ml)
  • 5 cuillères à thé d' huile de sésame
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 carotte coupée en fins bâtonnets
  • 2 tasses de champignons shiitakes , les pieds enlevés, coupés en tranches
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 5 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 4 tasses de feuilles d'épinard, les queues enlevées, hachées
  • 2 cuillères à thé de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les vermicelles. Ajouter 2 c. à thé (10 ml) chacun de la sauce soya et de l'huile de sésame, et mélanger pour enrober les nouilles. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) du reste de l'huile de sésame et le sucre. Réserver.


3. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la carotte, les champignons, le poivron et les oignons verts, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Retirer le wok du feu.

4. Dans un grand bol de service, mélanger les vermicelles et la sauce réservés avec la préparation de légumes. Parsemer des graines de sésame.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 348; prot. 6 g; m.g. 7 g (1 g sat.); chol. aucun; gluc. 67 g; fibres 4 g; sodium 356 mg.
Partage X
Plats principaux

Nouilles aux légumes à la coréenne

Se connecter

S'inscrire