Auteur : Coup de Pouce

1 lb de porc haché 1 lb de veau haché 2 gros oignons ¼ tasse de céleri ½ tasse de poivron ½ tasse de sauce chili ¼ tasse de moutarde préparée ½ c.à thé de poudre d'ail 2 c.à thé de sauce Worcestershire 1 c.à thé de farine 1 boîte de poulet Gumbo Faire frire les oignons, le céleri, les poivrons. Ajouter la viande et cuire pendant ½ heure à feu lent, en brassant de temps à autre. Ajouter les autres ingrédients et laisser refroidir. Farcir les pains. Enveloppez dans du papier aluminium et chauffez au four à 300°F pendant 15 minutes. Peut aussi se congeler. Décongelez au four pendant 1 heure.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 cuisses de lapin confites
  • sel et poivre au goût
  • 15 mL de vinaigre balsamique
  • 3 mL de moutarde de Dijon
  • 30 mL d' huile d'olive
  • laitue diverses au choix, en quantité suffisante
  • 5 mL de thym frais en feuille

Préparation

1. Retirer les cuisses de lapin de la graisse et les faire chauffer au four dans un plat à 120 °C (250 °F).

2. Confectionner la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, la moutarde et l'huile.

3. Dresser les laitues sur assiette.

4. Assaisonner légèrement avec la vinaigrette.

5. Désosser les cuisses et répartir les chairs sur le mesclun.

6. Saupoudrer le tout de feuilles de thym et servir immédiatement.
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Plats principaux

Mesclun de salade au confit de lapin

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