Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 shiitakes secs (ou 1 paquet/14 g séchés et tranchés)
  • 8 oz de champignons de Paris
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 échalote , émincée
  • 3/4 cuillères à thé de thym frais (ou 1/4 c. à thé/1 ml de thym séché)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 tasse de vermouth blanc sec ou vin blanc sec
  • 8 oz de linguines
  • 3 cuillères à table de crème à fouetter
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 2 cuillères à table de persil frais émincé
  • 1 1/2 cuillère à thé d'huile de truffe

Préparation

1. Faites ramollir les shiitakes pendant environ 30 minutes dans 3/4 tasse (175 ml) d'eau tiède. Égouttez-les et réservez le jus de trempage. Jetez les queues et hachez finement les chapeaux. Hachez les champignons de Paris très finement.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen; faites brunir légèrement les shiitakes pendant environ 4 minutes. Ajoutez l'échalote et faites-la ramollir pendant environ 2 minutes. Ajoutez les champignons de Paris, le thym, le sel et le poivre; continuez la cuisson de 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à l'absorption complète du liquide. Ajoutez le vermouth et faites-le évaporer, 1 ou 2 minutes. Ajoutez le liquide de trempage des shiitakes, augmentez le feu à moyen-vif et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 2 c. à soupe (30 ml) de liquide, de 4 à 5 minutes.

3. Retirez du feu et réservez.

4. Faites cuire les linguine al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et transférez-les dans deux assiettes creuses chaudes.

5. Remettez la sauce sur le feu et incorporez la crème et le jus de citron. Faites mijoter et incorporez le persil et l'huile de truffe. Versez aussitôt sur les pâtes chaudes.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion: environ 590 calories
21 g de protéines
15 g de gras total (5g de gras saturé
88 g de glucides
5 g de fibres
36 mg de cholestérol
535 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Linguine et sauce aux champignons parfumée à la truffe

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