Auteur : Coup de Pouce

Pecorino est le terme générique pour décrire un fromage de lait de chèvre italien à pâte dure; le romano est un pecorino. Dans cette recette, choisissez celui qui vous plaît.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 lb de rapini
  • 1 lb de linguine
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de grains de poivre noir écrasés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 tasse de fromage pecorino râpé
  • sel

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les rapinis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants, soit pendant environ 3 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide; égouttez-les bien. Hachez-les et réservez.

2. Plongez les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente, soit de 8 à 10 minutes. Égouttez-les en réservant 1/2 t (125 ml) d'eau de cuisson.

3. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen; faites revenir le poivre, l'ail et une pincée de sel pour en exhaler les parfums, soit pendant environ 2 minutes. Ajoutez les rapinis; augmentez la température à moyenne et faites sauter le tout jusqu'à ce que les rapinis soient tendres, soit environ 3 minutes. Ajoutez-les aux pâtes cuites de même que le fromage. Ajoutez suffisamment d'eau de la cuisson pour humecter les pâtes; réchauffez.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion: environ 502 calories
22 g de protéines
6 g de gras total (3 g de gras saturé
89 g de glucides
7 g de fibres
10 mg de cholestérol
722 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Linguine au poivre, au pecorino et aux rapinis

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