lasagne courgettes Photographe : Maurice Richichi Auteur : Coup de Pouce

3 livres de rôti de palette désossé 2 gousses d'ail pelés et coupés en deux 1 cu.à soupe de gras de bacon 3 oignons coupés en quartiers 1 feuille de laurier 1/2 cuà thé de basilic 11/2 tasse de bière 1 pincée de thym sel et poivre Préchauffer le four à 350F. A l'aide d'un petites incisions dans la viande et y insérer l'ail. Mettre le gras de bacon dans une casserole allant qu four et faire chauffer à feu vif. Ajouter le rôti lorqu'il est bien saisi, ajouter les oignons et continuer la cuisson 4 `q 5 mi. Saupoudrer d'épices. Saler, poivre et ajouter la bière. couvrir et cuire 1 hre au four. Retourner le rôti et rectifier l'assaisonnement. Couvrir et continuer la cuisson 1 hre au four. Servir avec des légumes

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 80 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Apollo 2, Giovanni Apollo, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 6 courgettes moyennes
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 250 g veau haché
  • 500 mL de sauce tomate
  • 30 mL de basilic frais , haché
  • 15 mL de persil frais , haché
  • 125 mL de mozzarella râpée
  • 125 mL de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation

1. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper les courgettes sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur, puis les étendre sur du papier absorbant. Saler légèrement. Réserver.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Augmenter à feu vif.

3. Ajouter le veau haché et cuire de 4 à 5 minutes.

4. Ajouter la sauce tomate et les herbes, saler et poivrer. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

5. Dans un plat allant au four légèrement huilé, étendre une couche de courgettes. Couvrir de sauce au veau. Parsemer d'un peu de mozzarella et de parmesan. Répéter trois fois avec le reste des courgettes, de la sauce et du fromage, en formant des étages successifs. Terminer par de la mozzarella et du parmesan.

6. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 45 minutes. Servir la lasagne bien chaude.

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Lasagne de courgettes

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