Jambon glacé à l'abricot

Jambon glacé à l'abricot Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

Le jambon coupé en spirale est facile à servir: partiellement coupé en tranches d'épaisseur uniforme, il est parfait pour un buffet. On le trouve dans certains supermarchés. Sinon, on peut préparer cette recette avec un jambon avec os, tel qu'indiqué dans la variante.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 240 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2007

Ingrédients

  • 1 jambon cuit, coupé en spirale (environ 9 lb/4,5 kg) 2 t (500 ml) d'eau
  • 1 tasse de nectar de poire
  • 2/3 tasses de confitures d'abricots
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu

Préparation

1. Mettre le jambon sur la grille d'une rôtissoire, le côté plat dessous. Verser l'eau dans la rôtissoire et couvrir le jambon de papier d'aluminium, en serrant bien. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 130°F (55°C).

2. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la confiture d'abricots ait fondu. Badigeonner le jambon de la moitié de la glace à l'abricot. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°F (60°C) (badigeonner le jambon de la glace à l'abricot à la mi-cuisson). Mettre le jambon sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 20 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 291/portion; Protéines: 24 g/portion;

Matières grasses: 14 g (5 g sat.)/portion;

Cholestérol: 77 mg/portion; Glucides: 17 g/portion;

Fibres: traces; Sodium: 1 412 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Jambon glacé à l'abricot

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