- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
12 oz (375 g) de fusillis ou autres pâtes courtes1 c. à tab (15 ml) de beurre non salé
2 paquets de champignons café (227 g) coupés en tranches
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché
1 c. à tab (15 ml) de farine
1 t (250 ml) de lait
4 t (1 L) d'épinards hachés grossièrement
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
1/3 t (80 ml) de fromage féta émietté
sel et poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson. Réserver.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le lait et l'eau de cuisson réservée et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
3. Ajouter les pâtes réservées, les épinards, le jus et le zeste de citron à la sauce et cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli, sans plus. Ajouter le fromage féta. Saler, poivrer et mélanger.
