Fusilli au pesto d'épinards et au fromage de chèvre

Auteur : Coup de Pouce

Filet de porc aux pruneaux de Chantal Fontaine Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3 Ingrédients • 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb) • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé • 250 ml (1 tasse) de pruneaux • 310 ml (1 ¼ tasse) de fond de veau ou de bouillon de poulet • Crème 35% Préparation Préchauffer le four à 170 ˚C (325 ˚F). Dans une casserole, faire réhydrater les pruneaux dans un peu d’eau bouillante. Égoutter et réserver les pruneaux et l’eau. Entailler le dessus du filet de porc pour pouvoir y insérer les pruneaux. Saupoudrer le gingembre dans l’entaille du filet. Saler et poivrer. Y déposer les pruneaux. Ficeler le filet à 3 ou 4 endroits. Dans une casserole, dorer le porc de tous les côtés. Ajouter le fond de veau. Cuire au four environ 20 minutes. À la sortie du four, retirer le filet de porc. Ajouter un peu de crème et de l’eau des pruneaux dans le jus de cuisson. Déficeler, trancher et servir.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2004

Ingrédients

  • 5 tasses de fusilli ou autres pâtes courtes
  • 3 tasses d’ épinards frais, tassés, les tiges enlevées
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 tasse d’ huile d'olive
  • 1/4 tasse d’ eau
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • 1 poivron vert épépiné et haché
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.

2. Entre-temps, au robot culinaire, mélanger les épinards, le parmesan, l'huile, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'ail et mélanger. Dans la casserole, ajouter le pesto d'épinards, les poivrons rouge et vert et l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Parsemer du fromage de chèvre et servir.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 604/portion   Protéines: 20 g/portion

Matières grasses: 21 g/portion

Glucides: 83 g/portion  Fibres: 6 g/portion

Partage X
Plats principaux

Fusilli au pesto d'épinards et au fromage de chèvre

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