Auteur : Coup de Pouce

Excellente fraîche du jour, la Madeleine doit être rangée dans un contenant hermétique pour une conservation de plus de quelques heures. Si vos Madeleines sèchent un peu, les mouiller avec un peu de miel délayé dans de l'eau bouillante avec le jus d'un citron. Sa texture aérée absorbe immédiatement tout liquide et reprend tout son moelleux. Ingrédients 120 g de sucre en poudre 120 g de farine 120 g de beurre 4 oeufs 1 c. à café de levure chimique quelques gouttes de vanille ou 1 pincée de vanille en poudre le zeste d'une orange ou d'un citron Préparation Fouetter les oeufs entiers avec le sucre; ajouter la farine, le beurre, la vanille et la levure; laisser reposer à température ambiante pendant 20 min.; mettre dans les moules et faire cuire au four moyen environ 10 min. jusqu'à ce que les madeleines prennent une légère teinte blonde

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 15 mL de beurre ou margarine
  • 3 échalotes sèches hachées
  • 2 gousses d'ail dégermées hachées
  • 125 mL de cidre, calvados ou jus de pomme
  • 45 mL de miel liquide
  • 1,5 L de bouillon de poulet ou pour fondue
  • 30 mL de jus de citron
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 250 g de cubes de porc
  • 250 g de tranches de poulet à fondue ou cubes de poulet
  • 125 mL de pois mange-tout blanchis
  • 125 mL d' oignons perlés
  • 2 pommes coupées en dés

Préparation

1. Dans une casserole, faire suer au beurre les échalotes et l'ail. Déglacer avec le cidre et ajouter le miel; réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon et le jus de citron. Assaisonner et porter à ébullition. Cuire 4 à 5 minutes, transvider le bouillon dans un plat à fondue et le déposer sur le réchaud.

2. Garnir les assiettes de poulet, de porc, de pommes, de pois mange-tout et d'oignons. Servir avec une ou plusieurs sauces.
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Plats principaux

Fondue normande de poulet et de porc

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