- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2008
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon, l'ail, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et que les légumes soient tendres. Ajouter le persil et mélanger.2. Entre-temps, mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les filets de poisson en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de tilapia, quelques-uns à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir les filets de tilapia garnis de la ratatouille.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 381/portion Protéines: 38 g/portion
Matières grasses: 17 g (3 g sat.)/portion
Cholestérol: 80 mg/portion Glucides: 22 g/portion
Fibres: 4 g/portion Sodium: 414 mg/portion
