Filets de tilapia croustillants, sauce rémoulade

tilapia croustillant remoulade Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

Chow mein au poulet Donne: 4 portions Préparation 15 min / Cuisson 15 min 540 calories par portion Ingrédients 4 oignon(s) vert(s)/échalote(s), haché(s) finement 4 gousses ail, haché finement 1 tasse pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur 90 g 1 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), coupé(s) en lamelles 200 g 240 g nouilles chinoises (chow mein) 6 haut(s) de cuisse de poulet, désossé(s), sans peau, coupé(s) en lanières 400 g 1/4 tasse huile de canola 65 ml 1 c.à thé huile de sésame grillé 5 ml sel au goût poivre au goût 2 3/4 tasses fèves germées de soja 200 g 2 c.à soupe sauce Hoisin 30 ml 2 c.à soupe sauce soja 30 ml 1 c.à soupe sucre 12 g 2 c.à soupe vinaigre de riz 30 ml 1 c.à soupe fécule de maïs 8 g Avant de commencer Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette. Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes. Méthode Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2013

Ingrédients

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse d' oignon vert coupés en tranches
  • 1/4 tasse de céleri coupé en dés
  • 1/4 tasse de cornichon à l'aneth coupés en dés
  • 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1 cuillère à table de moutarde au miel
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 tasse de flocons de maïs (de type Corn Flakes) émiettés
  • 1/4 tasse de semoule de maïs
  • 1 cuillère à table de parmesan râpé
  • 1 cuillère à thé de paprika doux
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 blancs d'oeufs
  • 6 filets de tilapia (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, les oignons verts, le céleri, les cornichons, le poivron, la moutarde et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer.

2. Dans un plat peu profond, mélanger les flocons et la semoule de maïs, le parmesan, le paprika et le poivre. Dans un autre plat peu profond, battre les blancs d'oeufs. Tremper les filets de tilapia dans les blancs d'oeufs et les passer dans le mélange de flocons de maïs en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).

3. Mettre les filets de tilapia sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les filets soient croustillants et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

4. Au moment de servir, garnir chaque filet de 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de la sauce rémoulade. Servir le reste de la sauce à part.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 395; prot. 31 g; m.g. 21 g (6 g sat.); chol. 85 mg; gluc. 20 g; fibres 1 g; sodium 440 mg.
Partage X
Plats principaux

Filets de tilapia croustillants, sauce rémoulade

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