Filets de saumon en croûte panko, sauce au yogourt au cari

iogo saumon panko Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

  • filet de saumon en croûte
  • 2 cuillères à table de yogourts grec nature à 2%
  • 2 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
  • 4 filets de saumon , la peau enlevée (environ 680 g en tout)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1/2 tasse de chapelure japonaise (de type panko)
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • Sauce au yogourt
  • 1 tasse de yogourt grec nature à 2%
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d' eau
  • 1/4 cuillère à thé de cari
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des filets de saumon
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, les oignons verts et la coriandre. Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, légèrement huilé, et les parsemer du sel et du poivre. Étendre uniformément le mélange de yogourt sur les filets de saumon. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre. Parsemer les filets de saumon de ce mélange et presser légèrement pour le faire adhérer. Cuire au four préchauffé à 425˚F (220˚C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que la chapelure soit dorée.

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, le gingembre, le miel, le jus de citron, l'eau, le cari, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir avec le saumon.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 433; prot. 37 g; m.g. 26 g (8 g sat.); chol. 105 mg; gluc. 12 g; fibres 1 g; sodium 226 mg
Partage X
Plats principaux

Filets de saumon en croûte panko, sauce au yogourt au cari

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