Filets de saumon en croûte panko, sauce au yogourt au cari

iogo saumon panko Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

4 cotelettes de porc parées 2 gousses d'ai hachées finement 2 cu. à thé de romarin séché, émietté 2 cu. à thé d'huile d'olive 1 oignon rouge coupé en tranches 1 tasse de riz étuvé 1 poivron rouge épépiné et haché 1 poivron vert épépiné et haché 1 pincée de sel 11/2 tasse de bouillon de poulet 1/4 tasse d'olives noires (kalamata) dénoyautées et coupées en quatre Parsemer les cotelettes de porc de l'ail et de la moitié du romarin. Dans un poêlon chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 8 mi. ou bien cuits. Retirer les cotelettes dufeu et les mettre dans une assiette. Réserver. Dans le poêlon, ajouter l'oignon rouge et cuire en brassant souvent pendant 3 mi. jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter les poivrons rouge et vert, le sel et le reste du romarin. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 mi. jusqu'a ce que le riz soit tendre. Déposez les colettes de porc reservées sur le riz. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 mi; ou jusqu'a ce que les cotelettes de porc soient chaudes. Parsemer d'olives

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

  • filet de saumon en croûte
  • 2 cuillères à table de yogourts grec nature à 2%
  • 2 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
  • 4 filets de saumon , la peau enlevée (environ 680 g en tout)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1/2 tasse de chapelure japonaise (de type panko)
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • Sauce au yogourt
  • 1 tasse de yogourt grec nature à 2%
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d' eau
  • 1/4 cuillère à thé de cari
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des filets de saumon
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, les oignons verts et la coriandre. Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, légèrement huilé, et les parsemer du sel et du poivre. Étendre uniformément le mélange de yogourt sur les filets de saumon. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre. Parsemer les filets de saumon de ce mélange et presser légèrement pour le faire adhérer. Cuire au four préchauffé à 425˚F (220˚C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que la chapelure soit dorée.

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le yogourt, la coriandre, le gingembre, le miel, le jus de citron, l'eau, le cari, le sel et le poivre. Laisser reposer pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir avec le saumon.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 433; prot. 37 g; m.g. 26 g (8 g sat.); chol. 105 mg; gluc. 12 g; fibres 1 g; sodium 226 mg
Partage X
Plats principaux

Filets de saumon en croûte panko, sauce au yogourt au cari

Se connecter

S'inscrire