Auteur : Coup de Pouce

Les filets aplatis cuisent rapidement et restent particulièrement juteux. Le fromage ajouté en fin de cuisson… c'est le glaçage sur le gâteau !

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 filets de porc (env. 400 g/14 oz ch.)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail réduites en purée
  • 1 cuillère à thé de graine de fenouil écrasées
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron finement râpé
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 8 feuilles de sauge finement ciselées (ou 5 ml/1 c. à thé de sauge séchée )
  • 1/2 tasse de fromage romano râpé
  • quartier de citron

Préparation

1. Parez les filets de porc en en retirant les tissus conjonctifs. Ouvrez-les sur la longueur en ne laissant qu'une bande de 1/2 po (1 cm) pour tenir les deux parties. Mettez-les entre deux feuilles de papier ciré ou de pellicule de plastique et aplatissez-les jusqu'à 8 mm (1/3 po) d'épaisseur; coupez-les en deux sur la largeur.

2. Fouettez l'huile avec le vin, l'ail, les graines de fenouil, le sel, le zeste de citron, le poivre, le piment fort et la sauge; versez sur la viande. Laissez mariner à la température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. Faites griller les filets sur feu vif de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le centre soit à peine rosé; ne les retournez qu'une fois. Une minute avant la fin, saupoudrez le fromage à la surface. Servez avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sans quartiers de citron): environ 339 calories
48 g de protéines
14 g de gras total (5 g de gras saturé
2 g de glucides
1 g de fibres
120 mg de cholestérol
671 mg de sodium
660 mg de potassium
Partage X
Plats principaux

Filets de porc marinés grillés au fromage romano

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