Filets de porc à l'orientale

filet porc oriental Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

1 1/2 c. thé oignons blancs 1/4 t. vinaigre 1/2 t. huile de canola 1/4 t. sirop d'érable 1/2 c. thé graines de céleri 3/4 c. table moutarde sèche 1 gousse d'ail

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2005

Ingrédients

  • 2 filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 1/4 tasse de xérès ( sherry ) sec
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin blanc
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • L c. à tab (15ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

1. Plier les extrémités des filets de porc en dessous et attacher avec de la ficelle à rôti. Mettre les filets dans un plat en verre peu profond. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile, le xérès, le ketchup, le vinaigre de vin, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Verser la marinade sur les filets et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant 30 minutes à la température ambiante ou au moins 2 heu­res au réfrigérateur (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et le couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 4 heu­res au réfrigérateur.)

2. Réserver 1/4 de tasse (60 ml) de la mar­inade pour badigeonner les filets. Verser le reste dans une petite casserole et réfrigérer. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les filets de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner les filets à la mi-cuisson et les badigeonner de la marinade réservée de temps à autre). Mettre les filets sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle et couper les filets de porc en tranches.

3. Entre-temps, porter à ébullition la marinade réservée dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Servir le porc avec la sauce.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion:
Calories: 260
Protéines:27 g
Matières grasses:14 g
Glucides: 5 g
Fibres: traces
Partage X
Plats principaux

Filets de porc à l'orientale

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