Recette de filet de porc façon Orloff Filet de porc façon Orloff

  Photographe : Tango Photographie

Notre filet de porc s’inspire du veau Orloff: une recette française consistant à intercaler des tranches de fromage et de lard fumé dans un rôti de veau. Ici on a choisi la mozzarella et la coppa que l’on pourrait remplacer par un fromage et une charcuterie au choix: cheddar et chorizo, gouda fumé et pancetta, emmental et prosciutto, etc.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb (500 g) filet de porc
  • 2 cuillères à table de pesto au basilic
  • 1/2 boule de mozzarella fraîche (la moitié d'une boule de 250 g), coupée en 8 tranches
  • 8 tranches de coppa (ou 4 tranches de prosciutto coupées en deux)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 3/4 tasses de vin blanc sec
  • poivre

Préparation

1. Couper le filet de porc en 9 tranches, en arrêtant à 1 po (2,5 cm) de la base pour que les tranches restent attachées entre elles. Badigeonner chaque incision du pesto, puis y glisser 1 tranche de mozzarella et 1 tranche de coppa pliée en deux.

2. Mettre les oignons dans un plat allant au four, puis déposer le filet de porc par-dessus. Arroser du vin blanc et poivrer. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit doré sur le dessus et encore légèrement rosé à l’intérieur. 

C'est quoi? La coppa est une charcuterie italienne à base de viande de porc séchée et affinée. On la trouve tranchée à l’épicerie, au rayon des charcuteries emballées. 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 470 mg
  • Protéines 33 g
  • Calories 290
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 90 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 7 g
Partage X
Plats principaux

Filet de porc façon Orloff

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