Auteur : Coup de Pouce

- 3 poivrons rouges - 3 pommes de terre - 3 oignons - un peu d'huile d'olive - 1,5 litre d'eau - sel, poivre - éventuellement de la crème fraîche Préparation : Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons coupés en dés. Ajouter ensuite les pommes de terre également coupées en dés; saler, poivrer, verser l'eau. Faire cuire doucement pendant 1 heure. Passer au mixeur. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche, avant de servir bien chaud.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 240 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 550 mL de fèves blanches
  • 50 mL de lard salé en dés
  • 125 mL d' oignons hachés
  • sel et poivre au goût
  • 5 mL de moutarde sèche
  • 125 mL de cassonade
  • 60 mL de mélasse
  • 6 pattes de porc de 150 g (5 oz) chacune

Préparation

1. Faire tremper les fèves dans l'eau pendant toute une nuit.

2. Faire colorer les lardons.

3. Faire suer les oignons dans le gras des lardons.

4. Ajouter les fèves égouttées. Couvrir d'eau froide. Saler et poivrer.

5. Ajouter la moutarde, la cassonade et la mélasse. Amener à ébullition.

6. Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 2 heures.

7. Ajouter les pattes de porc. Couvrir de nouveau et cuire pendant 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire colorer.

8. Servir.
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