Auteur : Coup de Pouce

On ne pense pas souvent à faire cuire le cresson. Avec sa douce saveur poivrée, il se prête pourtant à bien des variantes.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 bottes de cresson (6 oz/175 g ch.)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 2 paquets de (350 g ch.) de fettuccinis frais
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Coupez la partie dure des tiges de cresson. Faites bouillir le cresson dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, de 2 à 3 minutes. Égouttez-le. Pressez-le délicatement pour extraire le plus d'eau possible. Hachez-le finement.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen; ajoutez le cresson et le sel et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, de 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les fettucinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les et réservez une tasse d'eau de cuisson.

3. Ajoutez la crème, le zeste et le jus du citron au cresson et portez à ébullition. Ajoutez les fettucinis et mélangez bien; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour que le mélange reste onctueux. Incorporez le fromage et mélangez pour bien enrober.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 387 calories
14 g de protéines
15 g de gras total (8 g de gras saturé
50 g de glucides
3 g de fibres
106 mg de cholestérol
808 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Fettucinis au cresson et au citron

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