Fettuccine, sauce crémeuse au homard

fettuccini sauce homard-410 Auteur : Coup de Pouce

Le homard est de retour! Cuit à la vapeur ou sur le grill, dégusté avec du beurre à l’ail ou intégré à une recette, avec sa chair savoureuse, le homard se prête à toutes les sauces. Découvrez nos recettes pour apprêter ce crustacé, comme les fettuccine, sauce crémeuse au homard.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2009

Ingrédients

16 oz  (500 g) de fettuccine ou autres pâtes longues
2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
4 homard cuits, refroidis et décortiqués, coupés en morceaux (environ 4 lb/2 kg en tout)
2 gousses d'ail hachées finement
2 échalotes françaises hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
1/2 t (125 ml) de persil frais, haché finement
1/2 t (125 ml) de crème à 35 %   

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le homard, l'ail, les échalotes, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter le persil, la crème, les pâtes et l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer.

Cuisson: 22 minutes pour le homard.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 728/portion;
Protéines: 41 g/portion;
Matières grasses: 20 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 130 mg/portion;
Glucides: 89 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 1 419 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Fettuccine, sauce crémeuse au homard

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