Épaule d’agneau braisée au miel et au citron

epaule agneau miel citron Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 420 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2014

Ingrédients

3 gousses d'ail coupées en tranches fines
1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 rôti d'épaule ou gigot d'agneau désossé (environ
2 lb/1 kg)
3 c. à tab (45 ml) de jus de citron
1 c. à tab (15 ml) de miel liquide
6 échalotes françaises coupées en quatre
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d'eau

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin, le zeste de citron, le sel et le poivre. Frotter le rôti d'agneau de ce mélange et le mettre dans une mijoteuse. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron et le miel. Verser ce mélange sur l'agneau. Ajouter les échalotes, couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

2. Mettre le rôti d'agneau sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce mélange au liquide de cuisson en fouettant. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Couper le rôti en tranches. Servir avec la sauce.

Suggestion de vin: Palacios La Montesa, Espagne (10556993 20,05$)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 240; prot. 31 g; m.g. 11 g (4 g sat.); chol. 76 mg; gluc. 5 g; fibres traces; sodium 241 mg.
Partage X
Plats principaux

Épaule d’agneau braisée au miel et au citron

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