Couscous israélien à la dinde et aux carottes rôties Couscous israélien à la dinde et aux carottes rôties

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, janvier 2017

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Vinaigrette à l’orange:
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange
  • 3 cuillères à table de jus d'orange
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de cumin moulu
Couscous à la dinde et aux carottes:
  • 4 carottes coupées en tranches
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 2 tasses d' eau
  • 1 tasse de couscous de Jérusalem
  • 2 tasses de dinde cuite, déchiquetée
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 tasse de raisins de Corinthe
  • 1/4 tasse d' amandes en tranches grillées
  • sel et poivre

Préparation

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation du couscous

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes avec le miel, l’huile et le cumin. Saler et poivrer. Étendre les carottes sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres (les retourner à la mi-cuisson).

3. Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition, puis ajouter le couscous. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit al dente et ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

4. Dans le bol, ajouter les carottes rôties, le couscous, la dinde, la coriandre, les raisins secs et les amandes à la vinaigrette réservée, et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

C'est quoi?

Aussi appelé couscous perlé ou couscous israélien, le couscous de Jérusalem est fait de grains beaucoup plus gros que le couscous ordinaire, comme de petites perles de pâte. Comme il est grillé, il a un délicieux petit goût de noisette. On le trouve dans de nombreux supermarchés, dans la section des produits importés ou au rayon des riz et grains.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 687 mg
  • Sucres 50 g
  • Protéines 29 g
  • Calories 520
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 56 mg
  • Gras saturés 4 g
Partage X
Plats principaux

Couscous israélien à la dinde et aux carottes rôties

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