Côtelettes de porc sur lit de chou poêlé

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série - Cuisine express, automne 2007

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc désossées (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 de chou vert coupé en tranche fines (environ 8 t/2 L)
  • 2 carottes râpées
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 cuillère à thé de graine de carvi
  • 3/4 cuillères à thé de thym séché
  • 1/2 lb de saucisson (de type kielbassa) , coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre

Préparation

1. Parsemer les côtelettes de porc de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et de 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver au chaud.

2. Dans le poêlon, ajouter le chou, les carottes, le vin, les graines de carvi, le thym et le reste du sel et du poivre et mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou ait ramolli. Ajouter le saucisson et le vinaigre de cidre, puis déposer les côtelettes réservées sur la préparation de chou. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 577/portion  Protéines: 51 g/portion

Matières grasses: 32 g (10 g sat.)/portion

Cholestérol: 161 mg/portion  Glucides: 20 g/portion

Fibres: 8 g/portion  Sodium: 1 065 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Côtelettes de porc sur lit de chou poêlé

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