La gremolata est une persillade italienne préparée à base de persil frais, d’ail et de zeste d’agrume. Elle assaisonne à merveille les plats de pâtes, l’osso buco et les viandes blanches.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste de citron et l’ail. Réserver.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Dans un autre petit bol, mélanger l’huile et le vinaigre. Badigeonner les côtelettes de porc et les asperges de ce mélange. Saler et poivrer.
3. Déposer les côtelettes et les asperges sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées à l’extérieur et encore légèrement rosées à l’intérieur (retourner souvent les asperges en cours de cuisson, et la viande à mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 3 à 5 minutes. Au moment de servir, parsemer les côtelettes et les asperges de la gremolata réservée.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 335
- Total gras 15 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 130 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 840 mg
- Total glucides 6 g
- Fibres 3 g
- Sucres 3 g
- Protéines 44 g
- Fer 4,4 mg
