Auteur : Coup de Pouce

Il suffit d'un peu de préparation la veille et le tour est joué. Bien que le saumon soit poché dans l'huile, vous serez étonnée de constater le peu d'huile qu'il absorbe et la couleur vive que vous obtiendrez. Une fois de plus, rien de plus simple.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de thym frais , émincé
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
  • Généreuse pincée de clou de girofle moulu
  • 4 morceaux de saumons (env. 6 oz/175 g ch.)
  • 1 tasse d' huile d'olive
  • quartier de citron

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le thym, le sel, le poivre, le gingembre et le clou; saupoudrez le saumon de ce mélange. Couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain. Laissez le saumon revenir à la température ambiante.

2. Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 250°F (120°C) ou que de petites bulles se forment autour d'une cuillère de bois quand vous la plongez dans l'huile. Ajoutez le saumon, côté peau au fond de la poêle, couvrez et baissez le feu. Faites-le pocher pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette; retournez-le une fois à mi-cuisson. Retirez le saumon de la poêle au moyen d'une spatule perforée, en l'égouttant bien. Servez avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sans citron): environ 313 calories
34 g de protéines
18 g de gras total (4 g de gras saturé
traces de glucides
traces de fibres
100 mg de cholestérol
961 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Confit de saumon

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