Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 270 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 325 g de lard salé en cubes
  • 650 g de saumons cru désossé ou en conserve
  • 150 mL d' oignons hachés
  • 500 mL de pommes de terre tranchées
  • 10 mL de sel
  • 2 mL de poivre
  • 400 mL d' eau
PÂTE:
  • 500 mL de farine
  • 10 mL de levure chimique
  • 125 mL de graisse
  • 150 mL d' eau

Préparation

PÂTE
Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec la graisse. Ajouter l'eau et faire la détrempe.

1. Déposer, par rangées successives, dans un chaudron de 2 litres (8 tasses): le lard salé, le saumon, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer. Couvrir d'une abaisse. Répéter l'opération et terminer par une abaisse.

2. Faire une incision dans la pâte. Verser l'eau par cette incision jusqu'à égalité de la pâte.

3. Couvrir et cuire au four à 100°C (200°F) pendant 3 h 30.

4. Découvrir et remettre au four pendant 1 h ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Partage X
Plats principaux

Cipaille au saumon

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