chili dinde cacao Photographe : Maxime Juneau-Hotte Auteur : Coup de Pouce

Le bacon, le cacao et le paprika fumé (poudre de poivrons doux) donnent beaucoup de saveur et de texture au chili.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 150 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Kuizto, La Tablée des Chefs, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 oignon haché finement
  • 3 branches de céleris , hachées finement
  • 1 poivron rouge , haché
  • 3 gousses d'ail , hachées finement
  • 15 mL d' huile d'olive
  • 454 g de dindes hachée
  • 4 tranches de bacon , en dés
  • 60 mL poudres de cacao
  • 10 mL de poudres de cumin
  • 10 mL de poudre de coriandre
  • 5 mL de flocons de piments chili
  • 30 mL de paprika fumé
  • 500 mL de haricots rouges secs trempés 12 heures ou 2 boîtes de 540 ml (19 oz) , égouttés et rincés
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de tomates en dés , avec la moitié du jus
  • sel et poivre au goût
  • 250 mL de fromage monterey jack ou cheddar, râpé

Préparation

1. Pour les haricots secs déjà trempés, les égoutter, recouvrir d'eau froide et cuire à découvert à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 1 heure). Égoutter et rincer. Réserver.

2. Dans un faitout, faire suer les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen.

3. Ajouter le bacon et la dinde hachée et cuire à feu vif, en remuant souvent. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, les piments chili, le paprika, le cacao, l'origan et le sel et bien mélanger.

4. Ajouter les tomates et amener à ébullition. Cuire à découvert 30 minutes.

5. Ajouter les haricots rouges égouttés, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes de plus.

6. Servir dans des bols avec une tortilla de blé et parsemer de fromage râpé.

NOTE: Les légumineuses sont riches en fibres et en protéines et économiques. On les achète sèches et on les fait tremper 12 heures avant de les cuire. Elles coûteront deux fois moins cher qu'en conserve.

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Chili dinde et cacao pour audacieux

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