Chaudrée de saumon

chaudree saumon-410 Photographe : tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse d’ eau + 3 c. à tab
  • 1 lb de filet de saumon ou de poisson blanc surgelés
  • 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse d’ oignon haché
  • 3 pommes de terre rouges coupées en cubes (environ 2 1/2 t/625 ml)
  • 1 cuillère à table d’ aneth frais , haché finement
ou:
  • 1/2 cuillère à thé d’ aneth séché
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2 tasses de pointes d'asperges surgelées, partiellement décongelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
  • brin d’ aneth frais (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Verser 1 1/2 t (375 ml) de l’eau dans un grand poêlon et porter à ébullition. Ajouter les filets de saumon et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser pocher de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette. À l’aide d’une écumoire, retirer les filets de saumon de l’eau (jeter l’eau de cuisson) et défaire la chair en morceaux de 1/2 po (1 cm). Réserver.

2. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l'oignon, les pommes de terre, l’aneth et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le lait.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de farine à la soupe. Ajouter les asperges et mélanger. Cuire, en brassant, jusqu’à ce que la soupe soit légèrement bouillonnante. Ajouter le saumon réservé et réchauffer. Saler et poivrer.

4. Au moment de servir, garnir chaque portion de brins d’aneth, si désiré et accompagner de croûtons au cheddar (voir recette)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 235/portion;
Protéines: 22 g/portion;
Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 50 mg/portion;
Glucides: 22 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 350 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Chaudrée de saumon

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