Chaudrée de pétoncles au bacon

Auteur : Coup de Pouce

On trouve le jus de palourde en bouteille dans les épiceries fines, les poissonneries et certains supermarchés.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2009

Ingrédients

  • 4 tranches épaisses de bacon , hachées
  • 2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 2 branches de céleris hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé ou ordinaire
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 feuille de laurier
  • 4 cuillères à thé de farine
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de jus de palourde
  • 1 1/2 tasse d’ eau
  • 1 lb de pétoncle frais ou surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 2 cuillères à thé de jus de citron

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver le bacon et 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.

2. Dans une grande casserole, chauffer le gras de cuisson du bacon réservé à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait, le jus de palourde et l'eau et porter à ébullition. Ajouter le bacon réservé et mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les pétoncles et le persil et poursuivre la cuisson, à couvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 334/portion;
Protéines: 29 g/portion;
Matières grasses: 10 g (4 g sat.);
Cholestérol: 60 mg/portion;
Glucides: 32 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 1 004 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Chaudrée de pétoncles au bacon

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