Chaudrée de fruits de mer au fenouil Chaudrée de fruits de mer au fenouil

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine, Soupers express 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 heures & 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1/2 bulbe de fenouil , le coeur enlevé, coupé en dés
  • 2 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à table de thym séché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 bouteille (7 1/2 oz/227 ml) de jus de palourde
  • 2 tasses d' eau
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1 1/4 lb de filets de saumon , sans la peau, coupés en morceaux de 3/4 po (2 cm)
  • 8 oz de grosses crevettes décortiquées et déveinées (environ 24 crevettes)
  • 4 oz de gros pétoncles coupés en deux à l'horizontale (environ 5 pétoncles)
  • 1/4 tasse de persil italien haché

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mettre le fenouil, les pommes de terre, l'oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Ajouter le jus de palourde et l'eau, et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

2. Retirer les feuilles de laurier de la pré¬paration. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème et la fécule. Verser ce mélange dans la mijoteuse, en fouettant. Ajouter le saumon, les crevettes et les pétoncles, et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la soupe ait légèrement épaissi. Ajouter le persil et mélanger délicatement

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 494 mg
  • Protéines 27 g
  • Calories 378
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 133 mg
  • Gras saturés 9 g
  • Total glucides 16 g
Partage X
Plats principaux

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