Casserole de poulet aux pommes de terre et aux pommes

Casserole de poulet aux pommes de terre et aux pommes Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée (environ 1 lb/500 g)
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 3 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 lb d’oignons coupés en tranches
  • 2 pommes rouges (de type Cortland ou Gala) non pelées, coupées en quartiers
  • 1 cuillère à thé de romarin frais, haché
  • 2 lb de pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) , pelées et coupées en tranches
  • 3/4 tasses de jus de pommes

Préparation

1. Parsemer les poitrines de poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et les faire dorer pendant environ 6 minutes (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons,  les pommes, le romarin et 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient tendres et dorés.

3. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre et le reste de l'huile, du sel et du poivre. Verser le jus de pomme sur la préparation de pommes de terre. Couvrir des poitrines de poulet et de la préparation aux pommes. Couvrir le plat et cuire à 375°F (190°C) de 50 à 60 minutes.
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