On peut remplacer l’aiglefin par un autre type de poisson blanc ferme, par exemple, du tilapia ou du pangasius.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen, puis faire revenir l’oignon pendant 1 minute. Ajouter l’ail, les câpres et les anchois. Cuire de 1 à 2 minutes de plus. Monter le feu à élevé et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire presque à sec. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet, les olives et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les rosettes de poisson dans la sauce. Couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Garnir de basilic frais. Servir sur du riz, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 675
- Total gras 37 g
- Gras saturés 15 g
- Cholestérol 80 mg
- Sodium 1090 mg
- Potassium 775 mg
- Total glucides 53 g
- Fibres 6 g
- Sucres 11 g
- Protéines 33 g
- Fer 4,5 mg
