carpaccio de pétoncles épicés Auteur : Coup de Pouce Crédits : Philip Jourdan

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Tartares & carpaccios, Andrea Jourdan, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 8 gros pétoncles
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de sambal oelek (sauce indonésienne aux piments forts )
  • 1 oignon , haché
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • fleur de sel

Préparation

1. Placer les pétoncles au congélateur pendant 30 minutes.

2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sambal oelek, l'oignon et le jus de lime.

3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse, couper les pétoncles en tranches très minces et disposer celles-ci dans des assiettes individuelles.

4. Saupoudrer de fleur de sel, napper de sauce pimentée et servir aussitôt.

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Plats principaux

Carpaccio de pétoncles épicés

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