Cari de poulet aux patates douces et au lait de coco

Auteur : Coup de Pouce

¾ t. d'huile d'olive extra vierge 1/3 t de vinaigre de vin 2 c. à soupe de pesto 2 c. à soupe de sirop d'érable 4 gousses d'ail écrasées sel et poivre

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile végétale
  • 1 lb de haut de cuisse de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
  • 1 oignon haché
  • 2 tasses de patates douces pelées et coupées en gros cubes
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de lait de coco
  • 3 cuillères à table de pâte de cari douce (de type Patak's)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dégraisser la casserole.

2. Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les patates et la pâte de cari et cuire en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari porter à ébullition.

3. Remettre le poulet réservé et son jus dans la casserole. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes (au besoin, ajouter un peu de bouillon de poulet si la sauce est trop épaisse) ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 345/portion;
Protéines: 25 g/portion;
Matières grasses: 19 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 94 mg/portion;
Glucides: 21 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 673 mg/portion
Partage X
Plats principaux

Cari de poulet aux patates douces et au lait de coco

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