Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs

Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients 1 petit chou-fleur 60 ml (1/4 tasse) de beurre 2 échalotes sèches épluchées et tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de curry 60 ml (4 c. à soupe) de farine 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin sel et poivre Préparation 1. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Le diviser en bouquets, bien laver et égoutter. 2. Chauffer le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter le chou-fleur et les échalotes sèches; assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes à feu doux. 3. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Cuire à découvert 4 minutes à feu doux. 4. Ajouter la farine, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. 5. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien mélanger. Ajouter tous les assaisonnements et augmenter l'intensité. Amener à ébullition. Mélanger et cuire à découvert 20 minutes à feu doux. 6. Passer la soupe au robot culinaire. Ajouter le bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2009

Ingrédients

  • Salsa aux haricots noirs
  • 1/2 tasse de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1/3 tasse d' oignon rouge coupé en dés
  • 1/3 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 1/3 tasse de maïs en grains
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño) , épépiné et haché finement
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée finement
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 tomate italienne hachée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • Burritos aux saucisse
  • 4 saucisses italiennes , douces ou fortes (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 3/4 tasses de fromage monterey jack râpé

Préparation

Préparation de la salsa
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des burritos
2. Couper les saucisses en deux sur la longueur (ne pas les couper entièrement) et les ouvrir comme un livre. Dans un poêlon à fond cannelé ou à surface antiadhésive, cuire les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.

3. Dégraisser le poêlon et l'essuyer avec des essuie-tout. Ajouter les tortillas, une à la fois, et cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (les retourner à la mi-cuisson). Répartir les saucisses sur les tortillas. Garnir de la salsa réservée et du fromage. Replier les côtés des tortillas sur la garniture et rouler. Au moment de servir, couper les burritos en deux.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 382/portion  Protéines: 24 g/portion

Matières grasses: 17 g (6 g sat.)/portion

Cholestérol: 48 mg/portion  Glucides: 44 g/portion

Fibres: 6 g/portion  Sodium: 1 116 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Burritos aux saucisses italiennes, salsa aux haricots noirs

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