Burger de dinde d’Alexis le Gourmand

Burger de dinde d’Alexis le Gourmand Photographe : Charles Briand Auteur : Coup de pouce, août 2014

Cette recette nous a été offerte par le chef du camion Alexis le Gourmand. Nous vous proposons une version barbecue de leur grand classique.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2014

Ingrédients

  • 1 lb de dinde hachée
  • 3 cuillères à table de chapelure panko
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à thé d'épices à bifteck
  • 4 pains à hamburger au sésame
  • 4 tranches de fromage suisse
  • 4 tranches de cornichons
  • 4 tranches de tomates
  • 4 tranches de bacon cuit
  • 1 tasse de salade de chou (maison ou du commerce)
  • 4 feuilles de laitues
  • sel et poivre du moulin
  • mayonnaise épicée (donne environ 1 t (250 ml) )
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1 tasse d' huile
  • 1 cuillère à table de sauce piri-piri
  • 1 cuillère à thé de poudre de chipotle

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la dinde, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, les épices, le sel et le poivre. Façonner la préparation en quatre pâtés.

Préparation de la mayonnaise épicée
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le jaune d'oeuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le vinaigre de vin blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser l'huile en un mince filet en fouettant jusqu'à ce que la mayonnaise ait épaissi. Ajouter la sauce piri-piri et la poudre de chipotle. Saler et poivrer. Bien mélanger.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés à la mi-cuisson).

4. Mettre les pains sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir les pains de mayonnaise épicée et y déposer les pâtés de dindon. Garnir ensuite du fromage suisse, des cornichons, des tomates, du bacon, de la salade de chou et de la laitue.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 725; prot. 41 g; m.g. 45 g (12 g sat.); chol. 170 mg; gluc. 41 g; fibres 3 g; sodium 815 mg.
Partage X
Plats principaux

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