Recette de brochettes de tofu et d'ananas au curcuma Brochettes de tofu et d'ananas au curcuma

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Marinade 1 heure
  • Portion(s) 5 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à table de jus d'ananas
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais , râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1 paquet de 350 g de tofu extra-ferme égoutté, épongé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 petit ananas frais, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 2 oignons verts , hachés (facultatif)

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soya, le jus d’ananas, l’huile, le gingembre, l’ail, le curcuma et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 1 heure ou jusqu’au lendemain.

2. Retirer le tofu de la marinade (réserver la marinade). Sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l’eau enfiler délicatement les cubes de tofu en alternant avec les cubes d’ananas. Régler le barbecue à puissance moyenne. Badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les déposer sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré (retourner souvent les brochettes pour marquer tous les côtés). Parsemer les brochettes des oignons verts, si désiré.

Un bon truc

On peut remplacer le curcuma moulu par 2 c. à thé (10 ml) de curcuma frais, râpé. Ce rhizome ressemble à un petit morceau de gingembre frais, à la chair orange vif. On le trouve au rayon des fruits et légumes, dans les épiceries asiatiques et les magasins d’aliments naturels.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 100 mg
  • Protéines 8 g
  • Calories 170
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 21 g
Partage X
Plats principaux

Brochettes de tofu et d'ananas au curcuma

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