Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 1440 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Syndicat des producteurs de lapins du Québec

Ingrédients

  • 250 g de foies de lapins
  • 250 g de rognons de lapin
  • 150 mL de saké
  • jus de 1 lime
  • 2 gousses d'ail , écrasées
  • 250 mL de lait de coco
MELANGE D'EPICES:
  • 5 mL de cardamome
  • 5 mL de cumin
  • 2 mL de cannelle
  • 2 mL de curry
  • 2 mL de poivre
  • 10 mL de gingembre moulu
  • 5 mL de sel

Préparation

1. Couper le foie en cubes et le mettre dans un bol de bonne grandeur avec les rognons.

2. Mélanger le saké, le jus de lime, l'ail, le lait de coco et 1/2 cuillerée à thé du mélange d'épices, puis verser sur les morceaux de foie et les rognons.

3. Laisser mariner 24 heures au froid.

4. Embrocher selon votre convenance et griller en badigeonnant de marinade avec un pinceau.

5. Cuire sur le barbecue sans exagération. Le foie comme les rognons sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement rosés.
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Plats principaux

Brochettes de foie et de rognons à l'orientale

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