Auteur : Coup de Pouce

La couleur et la saveur des crevettes se marient parfaitement au vert printanier de la relish.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 3 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb de crevette géantes, décortiquées et veine enlevée
  • 1 1/2 gousse d'ail broyée
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de paprika fumé espagnol
  • Relish à la coriandre et aux amandes:
  • 1 tasse de coriandre hachée, légèrement tassée
  • 1/3 tasse d' amande rôties
  • 1/4 tasse d' oignon doux, haché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron

Préparation

1. Mélangez les crevettes avec l'ail, l'huile, le sel et le paprika pour bien les enrober. En commençant par la queue, embrochez les crevettes sur la longueur, sur des bâtonnets de bambou. Laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes ou réservez-les au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

Relish à la coriandre et aux amandes
2. Mettez la coriandre, les amandes, l'oignon, le sel, le cumin et le piment de Cayenne dans le bol du robot et émincez-les finement. Pendant que le moteur tourne encore, incorporez l'huile et le jus de citron, mélangez. Transférez la relish dans un petit bol de service.

3. Grillez les crevettes au barbecue ou sous le gril du four, à température élevée, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (la partie la plus épaisse ne sera plus translucide), de 3 à 4 minutes. Servez les brochettes avec la relish en accompagnement.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 132 calories
9 g de protéines
10 g de gras total (1 g de gras saturé
2 g de glucides
1 g de fibres
60 mg de cholestérol
233 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Brochettes de crevettes, relish à la coriandre et aux amandes

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