[migration] empty title 59379 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango photographie

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Hors série cuisine barbecue 2012

Ingrédients

  • 3 oignons verts coupés en tranches
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table d' estragon frais , haché finement
ou:
  • 2 cuillères à thé d' estragon séché
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé d' origan frais , haché finement
ou:
  • 3/4 cuillères à thé d' origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 lb de bifteck de haut de surlonge , le gras enlevé, coupé en cubes
  • 4 citrons coupés en deux
  • 2 courgettes coupées en rondelles de 1 po (2,5 cm)
  • 2 poivrons jaunes coupés en morceaux

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, l'huile, le jus de citron, l'estragon, l'ail, l'origan et le poivre. Mettre les cubes de boeuf dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer les cubes de boeuf jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

 

2. Retirer les cubes de boeuf de la marinade (jeter la marinade). Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de boeuf en alternant avec les demi-citrons, les rondelles de courgettes et les morceaux de poivrons. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 10 minutes pour une viande à point ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les brochettes de temps à autre).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 350; protéines: 38 g; matières grasses:
18 g (4 g sat.); cholestérol: 103 mg; glucides: 11 g; fibres: 3 g; sodium 89 mg.
Partage X
Plats principaux

Brochettes de bœuf à la méditerranéenne

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