Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

Auteur : Coup de Pouce

1 1/2 lb (680 g) de rôti de palette, désossé, coupé en cubes de 1 po (2, 5 cm) 1 tasse (250 ml) d'oignons blancs, tranchés 2 tasses (500 ml) de petits champignons entiers 1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge (ou vin sans alcool) 1 c. à thé (5 ml) de bouillon de boeuf en poudre 1/2 tasse (125 ml) d'eau 3/4 c. à thé (4 g) de sel 1/4 c. à thé (1 g) de poivre EtapesMettre les cubes de boeuf dans une mijoteuse de 3,5 L. Ajouter les champignons et les oignons. Combiner les 6 derniers ingrédients dans un bol. Remuer vigoureusement. Verser sur le boeuf. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2006

Ingrédients

  • 1 tasse de feuille de persil, tassées légèrement
  • 3 oignons verts hachés grossièrement
  • 2 cuillères à thé de menthe séchée
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 oeuf battu
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 4 pains pitas de blé entier, de 6 po (16 cm) de diamètre
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les feuilles de persil, les oignons verts, la moitié de la menthe, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Verser la purée de persil dans un grand bol. Ajouter l'oeuf, l'eau et le boeuf haché et mélanger. Avec les mains mouillées, en utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) combles à la fois, façonner la préparation de boeuf haché en petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses de boeuf haché sur la longueur.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de boeuf haché sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

3. Entre-temps, couper les pains pitas en quatre et les déposer sur la grille du barbecue. Cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (les retourner à la mi-cuisson).

4. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le reste de la menthe et le persil haché jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Servir les brochettes de boeuf haché avec les pains pitas et la sauce au yogourt.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 393/portion Protéines: 31 g/portion

Matières grasses: 14 g (5 g sat.)/portion

Cholestérol: 109 mg/portion Glucides: 37 g/portion

Fibres: 5 g/portion Sodium: 712 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

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