Boulettes de tofu au gingembre Boulettes de tofu au gingembre

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, avril 2017

On sert les boulettes sur du riz au jasmin ou sur nos nouilles asiatiques préférées.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Repos 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Boulettes de tofu:
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 carotte râpée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 oz de champignons creminis tranchés
  • 1/4 tasse de graines de tournesol
  • 1 cuillère à table de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à thé de gingembres frais , haché
  • 1 oeuf
  • 1 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et émietté
  • 1/2 tasse de chapelure nature
  • sel et poivre
Sauce au gingembre:
  • 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à table de miel liquide
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais , râpé
  • 1 cuillère à thé de sauce sriracha (facultatif)
  • 1/4 tasse d' eau froide
  • 1 cuillère à table de fécule de maïs
  • graines de sésame
  • oignons verts coupés en tranches fines (facultatif)

Préparation

Préparation des boulettes

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts, la carotte, l’ail et les champignons, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Laisser refroidir 10 minutes.

2. Mettre la préparation de légumes dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter les graines de tournesol, la sauce soya, le gingembre, l’oeuf, le tofu et la chapelure. Saler et poivrer. En actionnant et en arrêtant l’appareil, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de tofu en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées (retourner les boulettes à la mi-cuisson).

Préparation de la sauce

3. Entre-temps, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le miel, l’huile, le gingembre et la sriracha, si désiré, dans un grand poêlon, et chauffer à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule à l’aide d’un fouet. Verser le mélange dans le poêlon et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes réservées et mélanger délicatement afin de bien les enrober. Parsemer de graines de sésame et d’oignons verts, si désiré.

Un bon truc

Égoutter le tofu est une étape cruciale pour l’apprêter. Ainsi, il absorbe mieux la marinade et devient plus doré à la cuisson. Il suffit de le couper en tranches et de le mettre entre deux assiettes tapissées d’essuietout. (On peut déposer un poids plus lourd sur l’assiette — une casserole, par exemple.) On laisse égoutter pendant 30 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 550 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 180
  • Total gras 8 g
  • Cholestérol 30 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
Plats principaux

Boulettes de tofu au gingembre

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