Boulettes aux lentilles aux champignons

Boulettes aux lentilles et aux champignons Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mars 2016

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • Boulettes aux lentilles aux champignon
  • 1 boîte de lentille verte rincées et égouttées (19 oz/540 ml)
  • 8 oz de champignons café coupés en tranches
  • 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre tassées
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 cuillère à table d' huile de canola
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à table de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 2 oeufs battus
  • 1/3 tasse de chapelure nature
  • trempette au yogourt
  • 1 1/2 tasse de yogourt nature (de type balkan)
  • 1/3 tasse d' oignon vert coupés en tranches fines
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, mélanger les lentilles, les champignons, les flocons d'avoine, la coriandre et les oignons verts jusqu'à ce que la préparation soit finement hachée (elle ne doit pas devenir pâteuse). Réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter la préparation de champignons réservée, mélanger et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 5 minutes. Verser le vinaigre et la sauce soya et mélanger. Retirer du feu et verser la préparation dans un bol. Laisser refroidir.

3. Dans le bol, ajouter les œufs et la chapelure et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées (intervertir les plaques et retourner les boulettes à mi-cuisson).

Préparation de la trempette
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer. (La trempette se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir les boulettes chaudes avec la trempette.

Astuce: Pour congeler les boulettes cuites, les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Mettre les boulettes
au congélateur pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles aient durci, puis les glisser dans des sacs à congélation (de type Ziploc) et fermer en retirant le plus d'air possible. Les boulettes cuites se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.

Donne environ 40 boulettes.

Valeurs nutritives PAR PORTION de 6 boulettes avec 1/4 t (60 ml) de trempette

  • Fibres 7 g
  • Sodium 370 mg
  • Sucres 30 g
  • Protéines 15 g
  • Calories 230
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 65 mg
  • Gras saturés 2 g
Partage X
Plats principaux

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