Auteur : Coup de Pouce

Pour 4 personnes Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Réfrigération :1h Ingrédients : 2 yaourts type Fjord, 1 pot de 250g de mascarpone , 3 œufs, 10g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé , 50 g de beurre , 50 g de poudre d’amandes, 50 g d’amandes effilées, 400g d’abricots, 250g de framboises. Réalisation : 1°) Lavez les abricots, dénoyautez-les. Réservez-en 5 ou 6 et mettez le reste à compoter dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et 200g de framboises. Laissez cuire 10 mn à feu doux en surveillant de temps en temps. 2°) Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mixez le mascarpone, les yaourts, le reste de sucre, la poudre d’amandes et les jaunes d »œufs. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. . 3°) Versez le tiramisu dans des verres , en alternant couche de crème et compote de fruits. Terminez par une couche de fruits frais réservés. Saupoudrez d’amandes effilées. Réservez 1 h au frais avant de servir. Variante : Les abricots peuvent être remplacés par des pêches ou des brugnons

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • 8 oz d'oeil ou hauts de ronde haché, découpé en lamelles
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 3 tasses d' huile végétale
  • 3 oignons verts , en julienne
  • 2 piments forts , épépinés et découpés en julienne
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 poivrons , cubanelles ou shepherd par exemple
  • sauce :
  • 3 cuillères à table de sucre granulé
  • 2 cuillères à table de sauce soja légère
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillère à table de vinaigre noir chinois ou vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame

Préparation

1. Dans un bol, fouettez ensemble l'oeuf, la fécule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le mélange soit onctueux; incorporez le boeuf.

2. Sauce: Dans un autre bol, mélangez le sucre, la sauce soja, les vinaigres et l'huile de sésame, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez.

3. Chauffez l'huile dans un wok ou une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C) au thermomètre à friture ou à sucre (ou jusqu'à ce que des bulles se forment autour de la cuillère de bois aussitôt que vous la plongez dans l'huile). Ajoutez le boeuf et faites-le sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants, séparez-les pour qu'ils ne collent pas ensemble. Posez une passoire sur un bol résistant à la chaleur et égouttez la viande, puis remettez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de cuisson dans le wok; sur feu vif, faites sauter les oignons, les piments et l'ail jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes; ajoutez les poivrons et faites-les sauter jusqu'à tendreté, de 2 à 4 minutes. Ajoutez le boeuf et faites-le réchauffer, de 30 à 60 secondes. Incorporez la sauce, et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle enrobe bien la viande et les légumes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 217 calories
11 g de protéines
12 g de gras total (1 g de gras saturé
18 g de glucides
2 g de fibres
47 mg de cholestérol
427 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Boeuf croustillant, poivrons et piments

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