Auteur : Coup de Pouce

Au temps où les boeufs sauvages n'avaient pas encore été domestiqués, la chasse en était très répandue en Nouvelle-France. Les Amérindiens y cernaient les troupeaux en formant un vaste carré dont ils enflammaient les herbes sèches.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 150 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Ingrédients

  • 1 kg de boeuf en cubes
  • 90 mL d' huile
  • 125 mL de carottes en dés
  • 125 mL de céleris en dés
  • 125 mL d' oignons émincés
  • 125 mL de concentré de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 mL d' assaisonnement au chili
  • 1 mL de clou de girofle moulu
  • 340 mL de bières blonde
  • 5 mL de sucre glace
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir les cubes à l'huile.

2. Ajouter les légumes, le concentré de tomate, le laurier, l'assaisonnement au chili et le clou de girofle, puis faire revenir avec le boeuf.

3. Mouiller avec la bière, ajouter le sucre glace et faire cuire à four moyen, soit 180°C (350°F) pendant environ 2 heures. Saler et poivrer.
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Plats principaux

Boeuf à la bière

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