Auteur : Coup de Pouce

En cuisant, le bifteck formera une croûte moutarde et poivre piquante tout simplement délicieuse!

  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 bifteck de surlonge environ 3 lb (1,5 kg) de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur
  • 6 branches de thym frais
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 3 feuilles de lauriers émiettées
  • 3/4 tasses de vin rouge sec
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de grain de poivre
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • sel de mer

Préparation

1. Mettez le bifteck dans un plat de verre ou de céramique juste assez grand pour le contenir; ajoutez le thym, l'ail et le laurier. Dans un petit bol, fouettez le vin et l'huile, et versez sur le bifteck. Retournez la viande pour bien l'enrober de marinade. Couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain; retournez la viande une fois. Sortez le plat du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante.

2. Mettez les grains de poivre dans un sac de plastique résistant ou entre deux feuilles de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâte ou d'une casserole épaisse, écrasez-le grossièrement.

3. Retirez le bifteck de la marinade et épongez-le. Badigeonnez-le de la moitié de la moutarde. Parsemez la moitié des grains de poivre écrasés uniformément sur la moutarde et pressez pour qu'ils adhèrent. Retournez le bifteck et répétez l'opération.

4. Faites griller le bifteck sur la grille huilée du barbecue, à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes (saignant), 13 minutes (à point); coupez au centre pour vérifier la cuisson; retournez-le une fois à mi-cuisson. Retirez le bifteck du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Servez des tranches minces avec du sel de mer.

Valeurs nutritives Par portion

Une portion sur 10: environ 243 calories
31 g de protéines
11 g de gras total (3 g de gras saturés)
3 g de glucides
73 mg de cholestérol
140 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Biftek grillé à la diable

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