Biftecks façon bistro

Biftecks façon bistro Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, septembre 2011

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, septembre 2011

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 échalotes françaises coupées en tranches
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 8 oz de champignons café tranchés
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 4 biftecks de contre-filet
  • 3/4 tasses de vin rouge sec
  • 1 cuillère à table de beurre ramolli
  • 1 cuillère à table de farine

Préparation

1. Dans un poêlon à fond épais, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, la sauce Worcestershire, la moitié du sel et du poivre et le thym et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Réserver.

2. Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen-vif. Badigeonner les biftecks du reste de l'huile et les parsemer du reste du sel et du poivre. Dans le poêlon, ajouter les biftecks et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les biftecks dans une assiette chaude et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Dans le poêlon, ajouter le vin. Cuire à feu moyen-vif, en raclant le fond du poêlon, jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter la préparation de champignons réservée. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Ajouter ce mélange à la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Napper les biftecks de la sauce.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 417 mg
  • Sucres 6 g
  • Protéines 38 g
  • Calories 411
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 101 mg
  • Gras saturés 9 g
Partage X
Plats principaux

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