Biftecks de faux-filet, beurre aux fines herbes

Biftecks de faux-filet, beurre aux fines herbes Photographe : www.istockphotos.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2009

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de beurre ramolli
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché
  • 2 cuillères à thé d’ estragon frais , haché
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 4 biftecks ou médaillons de faux-filets (environ 2 1/4 lb/1,125 kg en tout)
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin (environ)
  • 1/4 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail, la ciboulette, le persil, l'estragon et la moutarde de Dijon. Poivrer. À l'aide d'une cuillère, mettre le beurre au centre d'une pellicule de plastique et le façonner en rouleau de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Envelopper le rouleau de beurre dans la pellicule de plastique en serrant bien et en tordant les extrémités. Congeler pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit ferme.

2. Entre-temps, régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Parsemer les biftecks du sel et du poivre et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Au moment de servir, couper le beurre aux fines herbes en huit tranches. Garnir chaque bifteck de deux tranches de beurre.

Congélation: 15 min

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 412/portion;
Protéines: 33 g/portion;
Matières grasses: 30 g (15 g sat.)/portion;
Cholestérol: 105 mg/portion;
Glucides: 1 g/portion;
Fibres: traces/portion;
Sodium: 285 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Biftecks de faux-filet, beurre aux fines herbes

Se connecter

S'inscrire