Recette de biftecks à l'orange et au gingembre Biftecks à l'orange et au gingembre

  Photographe : Angus Fergusson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 biftecks de haut de surlonge (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais , haché
  • 3/4 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
  • 1/3 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • couscous à l’abricot (voir la recette)
  • sel et poivre

Préparation

1. Saler et poivrer les biftecks. Dans une grande cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter les biftecks et cuire pendant 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et réserver au chaud.

2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon, le jus d’orange et la moutarde, et porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Servir les biftecks arrosés de la sauce à l’orange et accompagnés du couscous à l’abricot. (voir la recette)

Valeurs nutritives Par portion avec le couscous

  • Fibres 4 g
  • Sodium 583 mg
  • Protéines 31 g
  • Calories 465
  • Total gras 16 g
  • Cholestérol 55 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 50 g
Partage X
Plats principaux

Biftecks à l'orange et au gingembre

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